Descrizione
Questo volume offre a tutti gli Operatori, sia pubblici che privati, del settore dell’autocontrollo e del controllo ufficiale dell’igiene alimentare, uno strumento unico per familiarizzare con i più recenti sviluppi normativi europei ed italiani, destinati ad influenzare profondamente la gestione della sicurezza dei prodotti alimentari.
La teoria e la pratica dell’approccio HACCP, dei Manuali di corretta prassi igienica, dei criteri generali e specifici di igiene, nonché della programmazione, conduzione e divulgazione dei risultati del controllo ufficiale e dei doveri e delle responsabilità di tutti gli Operatori del settore, sono illustrati in modo agevolmente accessibile ed ampiamente documentato.
Nell’indice: impatto sulla salute della contaminazione degli alimenti e delle bevande; normative dell’Unione Europea e dell’Italia in materia di igiene; autocontrollo; controllo ufficiale; doveri e responsabilità; analisi del decreto legislativo 28 maggio 1997, n. 155.
